Zdrowotne właściwości pieczarek

Pieczarki stanowią pełnowartościowy produkt spożywczy, który ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Wykorzystywane są nie tylko w kuchni, ale i w produktach kosmetycznych oraz w przemyśle farmaceutycznym. Naukowcy odkryli, że wyciąg z pieczarek ma działanie antyrakowe, potrafi obniżać poziom cukru we krwi oraz hamuje syntezę cholesterolu.

Wartości odżywcze pieczarek

Grzyby w blisko 90% składają się z wody, a ich sucha masa to w większości białka, które są bogate w aminokwasy. Specyficzną giętkość grzybom nadaje z kolei chityna, która jest błonnikiem. Wykazuje on działania antyalergiczne, a dodatkowo hamuje wchłanianie tłuszczy zwierzęcych przez nas organizm. Z kolei tłuszcze zawarte w samych pieczarkach trawią się w blisko 100%. Są to tłuszcze wielonasycone, które obniżają ryzyko chorób związanych z układem krążenia. Podobnie działają kwasy organiczne w pieczarkach, zapobiegają między innymi miażdżycy. Pieczarki są bogate w witaminy z grupy B, głównie B1, B3, B5 i B9, a także witaminę A i D. Ta ostatnia witamina nie znajduje się z kolei w żadnych warzywach ani owocach. Można śmiało powiedzieć, że spożywanie pieczarek wzmacnia naszą odporność, ponieważ stanowi źródło selenu, który pełni ochronę dla komórek przed uszkodzeniami, mutacjami. Badania wykazały, że grzyby zawierają również sole mineralne i mikroelementy, między innymi zdrowotne sole wapnia czy jod, magnez i fluor.

Działanie przeciwnowotworowe

Badania nad przeciwnowotworowemu działaniu grzybów prowadzone są już od ponad 50 lat. Wynika z nich, że wyciąg z pieczarek należy do najbardziej aktywnych. Potrafi blokować powstawanie komórek nowotworowych, dzięki zawartości specyficznych polisacharydów - mówią specjaliści ze Spółki Lomania.

Alternatywa dla mięsa

Grzyby stanowią doskonałą alternatywę dla mięsa, która uzupełnia dietę w niezbędne białka. Są więc doskonałym produktem dla wegetarian, ale nie tylko. To również świetne rozwiązanie dla osób, które chciałyby pozbyć się zbędnych kilogramów. Faktem jest, że najwięcej zbędnych kalorii przyswajamy jedząc mięso i białe pieczywo. Grzyby dostarczają nam zarówno białek (tak samo jak mięsa, ryby) jak i błonnika (jak zboża), przy czym ich porcja zawiera zdecydowanie mniej kalorii. Grzyby składają się głównie z wody, więc doskonale sprawdzają się w roli wypełniaczy dań. Możemy pozwolić sobie na większą porcję posiłku i poczuć sytość, ale nasz organizm nie wchłonie zbędnych kalorii.