Rola chłodnic powietrza w przechowywaniu warzyw i owoców

Lekarze i dietetycy są zgodni co do tego, że warzywa i owoce powinny stanowić podstawę zdrowej, zbilansowanej diety. Dostarczają one bowiem wielu niezbędnych naszemu organizmowi substancji odżywczych, w tym witamin oraz minerałów. Jest tylko jedno ale: muszą być przede wszystkim świeże - ani suche, ani zaatakowane przez pleśń. W jaki sposób owoce przybywające z dalekich krajów zachowują swoje walory smakowe i odżywcze? Odpowiedzią są odpowiednie metody transportu i przechowywania, obejmujące wykorzystanie urządzeń takich jak chłodnice powietrza.

Co się dzieje z przechowywanymi owocami i warzywami?

Jednym z najważniejszych zadań, które chłodnica powietrza ma do wykonania jeśli chodzi o przechowywanie żywności, jest zapobieganie tzw. ususzce, czyli ubytkowi masy produktu w wyniku jego wysychania. Zjawisko to może mieć różne przyczyny, przede wszystkim nadmierna suchość powietrza, nadmierna temperatura prowadząca do parowania, a także naturalne procesy fizyko-chemiczne zachodzące w tkankach owoców i warzyw. Produkt, który uległ ususzce nie tylko traci swoją masę, ale zmienia również swój wygląd i traci smak oraz właściwości odżywcze. Rozwiązaniem tego problemu jest zastosowanie chłodnic o odpowiedniej powierzchni. Ich zadaniem jest podtrzymywanie niskiej temperatury powietrza, co z kolei ogranicza wysychanie przechowywanych produktów. Poprzez obniżenie temperatury dodatkowo zmniejsza się wpływ bakterii, które odpowiedzialne są za zachodzenie procesów gnilnych – dzięki temu owoce dłużej zachowują swoją świeżość. Na rynku funkcjonuje kilku dużych producentów chłodnic powietrza:

- Do najważniejszych, oferujących wyposażenie najwyższej jakości należą między innymi Goedhart, Thermokey, Kub czy Eco – wyjaśnia specjalista z firmy Termopol Ice, zajmującej się świadczeniem usług z zakresu chłodnictwa, osuszania i klimatyzacji.

Dlaczego zastosowanie chłodnic jest takie ważne?

Dzięki zastosowaniu chłodnic owoce i warzyw są w stanie przez dłuższy czas zachować wszystkie swoje właściwości – naturalny smak oraz wartości odżywcze. Jednocześnie pozostają świeże dzięki wyeliminowaniu czynników powodujących ich gnicie, a zatem po spożyciu nie powodują zatruć pokarmowych. Są to korzyści niezwykle istotne dla ostatecznego nabywcy produktów spożywczych. A czy sprzedawca również coś na tym zyskuje? Tak, ponieważ dzięki zapobieganiu opisanej wyżej ususzce towar zachowuje swoją masę – należy pamiętać, że znaczna większość dostępnych w sprzedaży owoców i warzyw sprzedawana jest nie na sztuki, lecz na kilogramy.