Płaskurka – opis, właściwości i zastosowanie

Płaskurka to gatunek pszenicy, który w Polsce jest raczej rzadko spotykany. Jako pierwsi tym zbożem zainteresowali się mieszkańcy starożytnej Mezopotamii. Ziarna płaskurki są pełne białka, minerałów i antyoksydantów, a przy tym nie ma w nich zanieczyszczeń. Zboże to uprawiane jest bowiem metodami tradycyjnymi, ekologicznymi. Chleb z płaskurki jest aromatyczny i delikatnie orzechowy w smaku.

Płaskurka – pszenica przyszłości

Płaskurka to jedno z pierwszych udomowionych przez człowieka zbóż. Jej kłosy na pierwszy rzut oka przypominają jęczmień, bo są płaskie. Obecnie zboże to uprawiane jest niemal na całym świecie. Przetwarza się je na mąki, makaron i kasze, ale w Polsce nie jest bardzo popularne. Częściej spotkać się można z nim w Niemczech czy we Włoszech. Ekolodzy są jednak zdania, że wkrótce płaskurka wróci do łask i zastąpi popularny orkisz. To bowiem zboże łatwe w uprawie, które rośnie nawet na glebach ubogich w substancje organiczne. Jest także odporne na grzyby i różnego rodzaju szkodniki. Produkty z płaskurki znajdziemy w ofercie dobrze wyposażonych sklepów z żywnością eko, takich jak Diogra.

Jak i kiedy powstała płaskurka?

Botanicy uważają, że płaskurka powstała na skutek naturalnej mutacji najstarszej znanej człowiekowi pszenicy. Płaskurka znana była ludzkości już nawet 10 tysięcy lat przed naszą erą. Udomowiono ją około 8000 roku p.n.e. w południowej Turcji. Uprawiali ją starożytni Egipcjanie i Izraelczycy. Stanowiła ona podstawę diety w tym czasie. W Europie płaskurka pojawiła się później, bo dopiero około 3400 roku p.n.e. Zawiera ona wiele cennych antyoksydantów i popiołu z minerałami takimi jak wapń, magnez czy fosfor. Dzięki temu wyroby z tego zboża mają charakterystyczną, ciemną barwę. Płaskurka zawiera ponadto błonnik, luteiny czy beta-karoten.

Gdzie płaskurka sprawdzi się najlepiej?

Zboże sprawdza się jako składnik diet redukcyjnych. Daje bowiem długotrwałe uczucie sytości. Dodatkowo 10 gramów tego produktu to jedynie 335 kcal, a więc o wiele mniej niż w przypadku klasycznej pszenicy. Zawarte w płaskurce witaminy, minerały i białko znacznie poprawiają trawienie i funkcjonowanie układu odpornościowego organizmu. Zapobiegają też powstawaniu nowotworów układu pokarmowego. Płaskurka jak każde zboże zawiera gluten. Jednak, co ciekawe, okazuje się, że nie jest on toksyczny dla osób z celiakią. Dowodzą tego najnowsze badania naukowe i obserwacje chorych. Zboże to nie jest bowiem hybrydą i zachowuje czystość chromosomową. Jest dodatkowo zaskakująco lekkostrawne i mało kaloryczne.