Jak rozpoznać dobre piwo rzemieślnicze?

Piwo jest napojem, bez którego większość osób nie wyobraża sobie popołudniowego relaksu czy spotkania przy grillu. Pomimo że jest bardzo popularne oraz dostępne w tysiącach odmian i gatunków, wciąż poszukuje się nowych metod, kompozycji składników i dodatków, dzięki którym powstają unikalne smaki. Obok przemysłowych browarów własne receptury tworzą lokalne browary rzemieślnicze.

Skąd się wzięło piwo?

Wchodząc do dowolnego sklepu spożywczego czy pubu, można znaleźć dziesiątki gatunków złocistego napoju. Pasteryzowane i niepasteryzowane, pszeniczne, lager, koźlak, porter… to tylko kilka nazw, które pozwalają zrozumieć złożoność i rozmaitość technologii produkcji. Tak duża różnorodność jest nie tylko odpowiedzią na potrzeby konsumentów. Jest również następstwem ewolucji produktu, który człowiek wymyślił wiele tysięcy lat temu. Nie każdy amator piwa wie, że istnienie pilznera czy ale zawdzięcza co najmniej Sumeryjczykom. Najstarsze utrwalone na glinianych tabliczkach obrazki pokazują proces produkcji piwa z orkiszu 4 tysiące lat p.n.e. W historii można znaleźć wiele okresów i kultur, dla których ten charakterystyczny napój miał ogromne znaczenie. Pędzono go w starożytnym Babilonie, Egipcie i Grecji, w średniowiecznych europejskich klasztorach, a od połowy XIII wieku – w profesjonalnych browarach rzemieślniczych. Do dziś z produkcji słyną regiony, które od stuleci doskonaliły się w tym fachu.

Piwo rzemieślnicze – powrót do korzeni

Od stu lat produkcja piwa rozwija się na skalę przemysłową. W efekcie na rynku pojawiły się duże ilości tego napoju, a największe firmy zdominowały lokalnych wytwórców. Masowa produkcja jednak wiąże się z utratą jakości, gdyż dla zaspokojenia popytu konieczne było znaczne skrócenie czasu wytwarzania piwa. Poszczególne etapy naturalnego procesu w przemyśle zastępuje się dodawaniem innych składników czy stosowaniem metod, które pozwalają osiągać podobny efekt w krótkim czasie. Prawdziwi znawcy jednak wciąż poszukują tradycyjnych smaków i wysokiej jakości. Odpowiedzią na te potrzeby jest piwo rzemieślnicze. Zgodnie z ogólnie przyjętą definicją jest to piwo wytwarzane według unikalnej receptury jego twórcy, w ilości nie większej niż 5 tysięcy hl rocznie. Stosowanie tradycyjnych metod, czasu fermentacji, naturalnych, starannie dobranych składników oraz sobie tylko znanych tricków sprawia, że koneserzy otrzymują szansę delektowania się wyjątkowym smakiem i aromatem.

Po czym można poznać dobre piwo rzemieślnicze?

Piwo rzemieślnicze jest napojem serwowanym w lokalnych pubach, które często mają swoje własne wytwórnie lub współpracują z okolicznymi browarami rzemieślniczymi. Czego można oczekiwać po dobrym piwie rzemieślniczym? Koneserzy twierdzą, że wszystkiego jest w nim więcej do tego stopnia, że każdy kolejny łyk zapewnia mnóstwo nowych wrażeń. Dobrego piwa rzemieślniczego nie pije się, lecz smakuje łyk po łyku, dzięki czemu jedna szklanka wystarcza na bardzo długo. Wiele osób w napoju z lokalnego browaru poszukuje unikalności. Pociąga je ten charakterystyczny akcent, o który zadbał browarnik, tworząc z niego rodzaj wizytówki. Czasami są to zioła, sok owocowy, a czasem kawałki drewna lub inne nierozpoznawalne dodatki.

Kolejną cechą piwa rzemieślniczego jest jego jakość. Trudno doszukać się w nim syropu glukozowego czy zwietrzałego ziarna. Każdy składnik jest najwyższej jakości, począwszy od krystalicznie czystej wody po dodatki aromatyczne. Dzięki temu piwo jest nie tylko w pełni naturalne, ale i wyjątkowo bogate. Wreszcie każdy z lokalnych gatunków ma swoją unikalną historię. Jest ona opisana na etykietach, utrwalona w grafice na butelkach czy
w szczegółowym wykazie składników.