Dobra hotelowa restauracja. Jaka powinna być?

Dobra hotelowa restauracja przyciąga nie tylko tych gości, którzy korzystają z pokoi. Taki lokal będą bowiem chętnie odwiedzali wszyscy amatorzy kuchni, nawet, jeśli konieczne będzie pokonanie dłuższej drogi aniżeli ta prowadzącą od pokoju hotelowego. Jaka powinna być taka restauracja? Czym powinna się wyróżniać, aby zdobyć popularność i cieszyć się nieustannie zapełnioną salą?

Po pierwsze odpowiednia atmosfera

Panująca w restauracji atmosfera stanowi klucz do jej sukcesu. Tworzy ją wiele elementów, pośród których do najistotniejszych należy wystrój. Wnętrze dobrej restauracji powinno zachęcać gości do wejścia i pozostania w nim na dłużej i skorzystania z oferty kuchni.  Powinno być ono również przyjazne oraz miłe w odbiorze. Co to oznacza w praktyce?

W wystroju wnętrza restauracji niezwykle ważną rolę pełnią kolory oraz sposób jego aranżacji. Jak pokazują badania, najchętniej jemy w pomieszczeniach jasnych i pełnych światła, w których przeważają pastelowe barwy natury takie jak delikatne żółcie, błękity, zielenie czy brązy. W przypadku aranżacji wnętrza restauracji, wbrew powszechnie przyjętym opiniom, wygrywa prostota i oszczędność. Istotą dobrej restauracji jest bowiem to, abyśmy czuli się w niej komfortowo i mogli skupić na spożywanym posiłku. Dlatego też zasada – im mniej, tym lepiej – sprawdza się doskonale. Największą i najbardziej pożądaną „ozdobą” zaś powinny być cudowne zapachy i aromaty serwowanych dań.

Kolejnym niezwykle ważnym elementem, tworzącym odpowiednią atmosferę jest obsługa gości. Personel w dobrej restauracji otacza każdego gościa, niezależnie od jego wieku czy statusu społecznego, należnym zainteresowaniem. Co istotne – nie może ono przeradzać się w osaczanie gościa. Dobrze przeszkolona obsługa doskonale wie, w jaki sposób z nimi rozmawiać, aby nie naruszać ich prywatności. Równie istotna jak właściwie podejście do klienta, jest dobra znajomość karty oraz umiejętność doradzania w przypadku wyboru potraw oraz napojów, szczególnie zaś win.

Bardzo ważna jest również muzyka, która często płynie z głośników w restauracyjnej sali. Wbrew pozorom ma ona duży wpływ na nastrój gości. Jako że każdy z nas ma własny gust muzyczny i różne upodobania, najlepiej jest – jak pokazują badania – jeśli muzyka będzie spokojna, wolna i cicha. Przy takich dźwiękach jemy bowiem z przyjemnością, a nasze procesy trawienne przebiegają bez zakłóceń.

Po drugie właściwe menu

Jak już zachęcony wystrojem gość zawita do restauracji, musi zastać w niej dobre menu. A zatem takie, w którym z pewnością znajdzie coś dla siebie. I tutaj często szefowie kuchni i właściciele obiektów wpadają w pułapkę, zbyt mocno rozszerzając kartę o kolejne dania i smaki świata. Istotą menu jest zaś to, aby potrawy były różnorodne i ciekawe, przyrządzane z wysokiej jakości, zawsze świeżych i najlepiej lokalnych produktów. Dobrze jest także, kiedy kuchnia otwarta jest na wegetarian czy osoby, cierpiące z powodu alergii pokarmowych. Wreszcie kluczowa sprawa – karty powinna być prosta i zmieniać się regularnie co jakiś czas – tłumaczy nasz rozmówca z restauracji w hotelu Dzikie Wino w okolicach Łodzi.

Po trzecie atrakcyjne ceny

Bardzo ważnym czynnikiem, który także wpływa na liczbę gości jest cennik. W dobrej restauracji powinny być korzystne ceny, odpowiadające m.in. jakości oraz ilości wykorzystywanych do przyrządzania dań składników.

Ponadto ofertę dobrej restauracji z pewnością wzbogacają i uatrakcyjniają specjalnie przygotowywane pakiety dla gości organizowanych w hotelu imprez okolicznościowych, konferencji czy spotkań biznesowych. Takie rozwiązanie przyciąga bowiem zarówno klientów grupowych, jak i indywidualnych. A zadowoleni goście, niezależnie od charakteru wydarzenia, z pewnością powrócą – czy to w celu organizacji kolejnej imprezy, czy też prywatnie sami bądź z rodziną.

Po czwarte doskonała organizacja

Na koniec czynnik, który jest niezwykle istotny w prowadzeniu każdego rodzaju przedsiębiorstwa, nie tylko dobrej restauracji.  Mowa tutaj o właściwej organizacji. Praca hotelowej restauracji powinna być zorganizowana w sposób, który przyniesie zadowolenie wszystkim gościom – tak przejezdnym, jak i tym korzystającym z zakwaterowania czy uczestniczącym w organizowanych na terenie obiektu imprezach. Należy tutaj zaznaczyć, że zdarzają się sytuacje, w których goście z wszystkich wyżej wymienionych grup spotykają się w restauracji w tym samym czasie. Wówczas konieczna jest doskonała logistyka.