Czym charakteryzuje się olej przepracowany?

W gastronomii każdego dnia dochodzi do eksploatacji tłuszczów. Zużytych materiałów trzeba się jakoś pozbyć, gdyż są one nie tylko niezdrowe, ale mogą być także niebezpieczne. Oleje przepracowane muszą więc być oddane do renomowanego punktu zajmującego się utylizowaniem i recyklingowaniem takich odpadów. Co trzeba wiedzieć
o olejach przepracowanych?  

Czym są oleje przepracowane?

Oleje przepracowane nazywa się także olejami „zużytymi” lub „odpadowymi”. To te o tłustej konsystencji, w skład których wchodzą składniki mineralne oraz wszelkie inne substancje, nienadające się do ponownego wykorzystania zgodnego z pierwotnym przeznaczeniem.

Do olejów przepracowanych zaliczają się dwa typy materiałów:

• oleje wyeksploatowane,
• oleje nieużywane, które utraciły swoje właściwości w wyniku nieprawidłowego transportowania, niewłaściwych warunków magazynowania lub długotrwałego składowania (gdzie doszło do zestarzenia się substancji).

O olejach przepracowanych mówi się także w przypadku olejów smarowniczych lub przemysłowych.  Nawet 1 kg zużytego oleju może zanieczyścić około 5 mln litrów wody pitnej. Jeśli taka substancja jest niewłaściwie spalana – może wywoływać emisję wielu toksycznych i ciężkich substancji.

O czym należy pamiętać?

Olej przepracowany nie może być wykorzystywany w celu świadczenia usług gastronomicznych ze względu na to, że jest to materiał skażony, a nawet rakotwórczy. Oczywiście taka substancja negatywnie odbija się również na smaku potraw, chociaż w kontekście potencjalnych zagrożeń zdrowotnych jest to czynnik raczej mało istotny.

Nigdy nie należy dopuszczać do tego, by olej przepracowany mógł być przez przypadek pomylony z olejem pierwotnym. Najlepiej od razu zgłosić odbiór zużytego oleju.  W tym celu należy skontaktować się z wyspecjalizowanym przedsiębiorstwem. Przedstawiciele umieszczają substancję w specjalnych pojemnikach, a następnie przewożą je w przystosowanych do tego pojazdach, wyposażonych na przykład w sorbenty do usuwania niekontrolowanych wycieków oleju.

Oleje przepracowane a prawo

Zgodnie z Ustawą z dnia 14 grudnia 2012 r. o odpadach (Dz.U. z 2019 r. poz. 701) oleje przepracowane muszą podlegać procesom odzysku i regeneracji. Jak można tego dopilnować? Osoby odpowiedzialne za zarządzanie tłuszczami w gastronomii powinny zgłosić się do profesjonalnej firmy, która specjalizuje się w ponownym przetwarzaniu tak specyficznych surowców.

Rynek tego typu usług nie jest zbyt konkurencyjny, więc tym bardziej warto szukać sprawdzonych, pewnych zleceniobiorców. Rekomendowaną firmą jest Euro Eko Polska, która ma zezwolenie na ostateczny recykling odpadów tłuszczowych i każdego roku odbiera 13000 ton zużytego oleju w punktach w całej Polsce. 

Co ważne, klient otrzymuje poświadczenie ewidencji odpadów, czyli Kartę Przekazania Odpadu. Można ją następnie okazać służbom środowiskowym i sanepidowi.