Wciąż niedoceniane wina różowe. Jak powstają?

Wina różowe wciąż nie są tak doceniane, jak czerwone lub białe odpowiedniki. W Polsce to dopiero rosnący segment rynku. Wiele osób uważa, że wino to jest mieszanką wina białego z winem czerwonym, które powstaje na skutek połączenia winogron białych z czerwonymi. Proces powstawania wina różowego nie jest jednak tak łatwy, jak mogłoby się wydawać. Jak powstają wina różowe?

Proces produkcji wina różowego

Różowe wina powstają podobnie do win czerwonych, na skutek zgniecenia owoców i maceracji ich ze skórkami. Jednak jagody na różowe wino macerowane są przez krótszy czas – na tyle krótki, aby skórki puściły niewiele barwnika. Na skutek tego powstaje wino rose o barwie od bladopomarańczowej do purpurowej – w zależności od wybranej metody produkcji. Poza krótką maceracją obejmuje ona również metodę saignee (odlewanie części poddawanego fermentacji czerwonego wina i winifikacja go zgodnie z metodą produkcji wina różowego) oraz kupaż – mieszanie win o uzupełniających się cechach. Ostatni proces to butelkowanie.

Warto także pamiętać, że wina różowe stanowią doskonałą alternatywę dla win czerwonych i ciężkich win białych w upalne dni, gdy poszukuje się ugaszenia pragnienia i orzeźwienia. Bardzo często różowe wina zawierają kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt gram cukru resztkowego, dzięki któremu wina wytrawne odbiera się jako półwytrawne, a nawet półsłodkie. Cukier zabija kwasowość i cierpkość, dlatego po wina różowe często sięgają osoby, które dopiero zaczynają przygodę z winem.

Zalety win różowych

Produkcja win różowych jest więc o wiele mniej skomplikowana niż win czerwonych. Przypomina bardziej proces produkcji białego trunku. Właśnie dlatego różowe wina są do niego bardzo podobne charakterem. Fermentacja przebiega w niskiej temperaturze, winifikacja i dojrzewanie trwają krótko w stalowych zbiornikach, dzięki czemu powstają wina rześkie w smaku, owocowe, gaszące pragnienie. Można je produkować wszędzie tam, gdzie tylko winorośl jest w stanie rosnąć. Warto jednak pamiętać, że w przeciwieństwie do czerwonych, wina różowe nie nadają się do długoterminowego przechowywania i smakują lepiej, gdy są świeże. Dobry wybór to wina nie starsze niż 2 lata.

Jak mówi ekspert ze sklepu z winami Paleta Win: Wino różowe ze względu na podobny charakter trunku, można traktować jak białe, m.in. jako wino do towarzystwa. Sprawdza się jako aperitif, do przekąsek, delikatnych posiłków, owoców i deserów, ale równie dobrze z kostką lodu lub w formie szprycera. To wyjątkowa propozycja na gorące dni, imprezy i do niezobowiązującego picia. W tym celu należy zmieszać wino różowe we właściwej proporcji z wodą sodową lub gazowaną i dodać kostki lodu.

Wino różowe to idealna alternatywa dla tradycyjnych białych i czerwonych odmian. Wyróżnia się miękkim smakiem, który zawdzięcza krótkiej maceracji. Ma także zazwyczaj delikatny zapach czereśni, truskawek i świeżych owoców. To jednak trunek, którego nie można zbyt długo przechowywać, dlatego warto dokonywać świadomego zakupu w sprawdzonych firmach oferujących dystrybucję najlepszy win różowych.