Wysłodziny browarniane – zwane też niekiedy browarniczymi albo młótem – to uboczny produkt procesu wyrobu piwa, przede wszystkim typu pils. Powstają w wyniku odfiltrowania zacieru, a zawierają takie składniki nierozpuszczalne, jak łuski, kiełki oraz drobiny słodu. W przemyśle piwnym nie znajduje się dla nich zastosowania, jednak z uwagi na jego właściwości młóto browarniane można wykorzystać w innych obszarach.
Stosuje się je m.in. jako nawóz zakwaszający glebę w ogrodnictwie (po zakompostowaniu), w produkcji wina i podpiwku czy w wypiekach mącznych, które zyskują dzięki temu szczególny smak i wartości odżywcze. Te ostatnie sprawiają natomiast, że bodaj największą popularnością wysłodziny browarnicze cieszą w rolnictwie, gdzie używa się ich do hodowli trzody chlewnej oraz krów mlecznych.
Białko, tłuszcz i witaminy
Decyduje o tym przede wszystkim spora zawartość białka, wynosząca aż 28 proc. suchej masy ogółem, a 24 proc. w postaci przyswajalnej. W połączeniu z obecnością wysokostrawnego tłuszczu (ok. 10 proc.) oraz witamin z grupy B, A i E sprawia to, iż młóto stanowi cenny dodatek wzbogacający paszę o właściwości mlekopędne. Warto przy tym zaznaczyć, że mleka od krów na wysłodzinowej diecie jest nie tylko więcej, ale charakteryzuje się też ono lepszą jakością (m.in. niższym poziomem mocznika).
Smaczny dodatek
Młóto zawiera bowiem także wiele mikro- i makroelementów, sprzyja ponadto przyswajaniu ich z gotowych mieszanek pokarmowych. Wynika to stąd, że świeże wysłodziny, przypominające konsystencją mokrą kaszę jęczmienną, a pachnące jak chleb, zwiększają walory smakowe paszy, co przekłada się z kolei na zwiększenie jej poboru. To właśnie dlatego młóto wykorzystuje się także w hodowli trzody chlewnej. Jego dodatek pozwala zarówno zwiększyć przyrosty, jak i poprawia kondycję zwierząt.
Błonnik
Wiąże się to także z kolejną właściwością wysłodzin browarniczych, jaką jest wysoka zawartość błonnika pokarmowego. Składnik ten wpływa korzystnie na procesy trawienne, dostarczając zarazem tzw. węglowodanów strukturalnych. Jakby zaś tego było mało, dodatkowymi zaletami młóta są całkowita naturalność i atrakcyjna cena wynikająca ze sposobu jego pozyskiwania.
Co jeszcze warto wiedzieć
Na koniec należy zaznaczyć, że świeże wysłodziny są produktem stosunkowo nietrwałym i muszą zostać skarmione w ciągu zaledwie dwóch-trzech dni. Można je jednak poddawać obróbce, takiej jak suszenie oraz zakiszanie, co pozwala młóto nie tylko dłużej przechowywać (nawet przez kilka miesięcy), ale też łatwiej podawać je zwierzętom. Kluczowy jest dobór optymalnych dawek dziennych, a także zaopatrywanie się w wysłodziny u sprawdzonych dostawców, takich jak choćby obsługująca klientów z całej Polski firma Domino.
