Organizacja bankietu – co warto wiedzieć?

Bankiety mają długą tradycję, a ich korzenie wywodzą się z Francji. Banquet to określenie wystawnego przyjęcia i takie też znaczenie mają współczesne bankiety, na które dzisiaj zapanowała prawdziwa moda, zwłaszcza wśród klasy biznesowej, polityków i śmietanki towarzyskiej. Bankiet kojarzy się z elegancją, wykwintnym jedzeniem i uroczystą atmosferą. Co warto wiedzieć o organizacji takiego eventu?

Bankiety organizowane są przy okazji różnych wydarzeń. Rzadziej są to spotkania rodzinne, częściej o charakterze biznesowym. Bankiety wyprawiane są z m. in. z okazji jubileuszu, prezentacji nowego produktu czy spotkania z ważnymi kontrahentami. Takie wydarzenie jest też istotnym elementem strategii marketingowej – to swego rodzaju wizytówka, świadcząca o prestiżu organizatora. Udane przyjęcie na długo zapada w pamięć gości i jest doskonałą reklamą marki. Dlatego tak ważna jest właściwa organizacja bankietu. Co warto o niej wiedzieć?

Organizator

Oficjalnie organizatorem bankietu jest oczywiście wyprawiająca przyjęcie firma, stowarzyszenie czy organizacja, jednak w praktyce zadanie to powierza się profesjonalistom. Obecnie usługi związane z organizacją tego typu przyjęć świadczą zarówno lokale gastronomiczne – restauracje czy kluby, ale też hotele oraz agencje eventowe. Dobry organizator powinien opracować szczegółowy scenariusz wydarzenia i zająć się jego kompleksową obsługą, na którą składa się zaplecze cateringowe, dekoracja sali i stworzenie odpowiedniej scenografii, oprawa audio-wizualna, a także zapewnienie atrakcji. Udany bankiet to szyk i elegancja w każdym najdrobniejszym detalu.

Miejsce

Istotne znaczenie dla powodzenia imprezy ma oczywiście miejsce. Bankiety odbywają się zazwyczaj w salach restauracyjnych lub konferencyjnych. Coraz więcej hoteli i innych obiektów dysponuje specjalnymi salami bankietowymi. Miejsce musi być przede wszystkim eleganckie i zadbane, dające duże możliwości aranżacyjne. Dobrze, żeby sala była klimatyzowana. Nie bez znaczenia jest też otoczenie obiektu, w tym parking i ogród.

Jedzenie

Bankiet nie może obejść się bez poczęstunku - wystawnego i przygotowywanego przez uznanych szefów kuchni. Co jada się na bankietach? Odpowiada pracownik Hotelu Remes w Poznaniu: Modne są dania nowoczesne, wręcz nieco ekstrawaganckie, np. nawiązujące do kuchni molekularnej. Dużym zainteresowaniem cieszą się też kolacje tematyczne i kuchnie świata, np. śródziemnomorska czy francuska. Nie oznacza to jednak, że kuchnia polska odchodzi do lamusa. Wręcz przeciwnie: tradycyjne dania w nowoczesnej odsłonie i dobre, lokalne produkty, takie jak dziczyzna czy ryby, nigdy nie wychodzą z mody. Jeśli chodzi o formę podania, organizatorzy chętnie decydują się na bufet, jeśli nie w całości, to przynajmniej jako dodatkowy bufet z zakąskami, np. sałatkami i z tzw. finger-food. Ciekawym rozwiązaniem jest też bufet z deserami, np. muffinkami, owocami i ciastkami. Pamiętajmy, że poczęstunek to nie tylko jedzenie, ale też obsługa, która powinna być w pełni profesjonalna i porozumiewająca się w kilku językach.

Atrakcje

Bankiet musi być niezapomniany, dlatego też ważną jego częścią są atrakcje. Może to być pokaz audio-wizualny, muzyka na żywo, degustacje win i innych alkoholi z udziałem sommeliera lub przygotowywanie posiłków przez szefa kuchni na oczach zaproszonych gości. Takie akcenty z pewnością uświetnią przyjęcie i dodadzą mu prestiżu.