Na czym polega produkcja pieczarek

Pieczarki są najczęściej goszczącym na polskich stołach gatunkiem grzybów. Na ich popularność wpływ mają duża dostępność oraz, w porównaniu do innych gatunków grzybów, niska cena. Jest to możliwe dzięki temu, że pieczarka jest jednym z niewielu gatunków grzybów jadalnych, który nie jest zbierany ze stanu dzikiego, ale hodowany w profesjonalnych pieczarkarniach.

Jak tłumaczy nasz rozmówca z firmy Rawona z Pszczyny, jednego z głównych w Polsce hodowców i dystrybutorów pieczarek oraz innych grzybów hodowlanych: Pieczarki, jak wszystkie grzyby, mają określone wymagania dotyczące temperatury oraz wilgotności powietrza. Hale produkcyjne muszą zatem być wykonane z materiałów, które są odporne na zmiany klimatyczne. W trakcie uprawy pieczarek nie stosuje się żadnych środków chemicznych, dlatego koniecznym jest zapewnienie im idealnych warunków wzrostu. Najważniejsze inwestycje związane są z kupnem lub produkcją odpowiedniego podłoża, instalacją systemu wentylacyjnego oraz systemu zapewniającego grzybom odpowiednie nawilżenie.

Odpowiednie podłoże i wiedza

Okres produkcji pieczarek trwa od 60 do 64 dni. Składa się z kilku etapów. Pierwsze trzy są niejako wstępne. Na początku należy przygotować podłoże. Następny etap polega na jego fermentacji, w celu rozwoju zapewniających wzrost grzybom mikroorganizmów. Trzeci etap produkcji pieczarek to inkubacja i rozrost grzybni. Ostatni etap to już sama hodowla. Gdy grzybnia się rozrośnie, na przygotowane podłoże nakłada się ziemię okrywową z dodatkiem torfu. W takich warunkach grzyby zaczynają się rozrastać i zaczynają tworzyć się owocniki.

Kluczowym elementem w produkcji pieczarek jest wyczucie idealnego momentu do zbiorów. Pieczarki muszą zostać zebrane w odpowiednim momencie wzrostu.

Polska jednym z największych producentów na świecie

Polska, po Stanach Zjednoczonych, Chinach i Holandii, jest obecnie czwartym największym producentem pieczarek na świecie. Każdego roku w naszym kraju zbiera się ponad 250 tysięcy ton pieczarek. Jednym z czołowych dystrybutorów jest spółka Rawona z Pszczyny. Więcej informacji na temat technologii zbierania pieczarek można znaleźć na stronie http://pieczarki.net.pl.