Kasza manna. Właściwości odżywcze, zdrowotne i propozycje zastosowania

Kasza manna kojarzy się często z serwowaną w przedszkolu zupą mleczną lub lekkostrawnym kleikiem dla rekonwalescentów, tymczasem jej zastosowanie w kuchni jest bardzo szerokie – w kilka minut można wyczarować pyszny i zdrowy deser lub wytrawne danie na bazie grysiku. Manna ma wiele zalet i z pewnością warto serwować ją nie tylko dzieciom. Sprawdźmy, jakie są jej właściwości i do czego można ją zastosować.

Kasza manna – jak powstaje i jakie ma wartości odżywcze? 

Kasza manna powstaje z pszenicy i składa się z drobnych cząstek bielma ziarna, którym zawdzięcza biały kolor z żółtawym odcieniem. Jest sypka, charakteryzuje się też delikatnym, lekko słodkawym smakiem i świeżym zapachem. Na rynku znajdziemy wersję tradycyjną i błyskawiczną, czyli poddaną wstępnej obróbce termicznej, co ma na celu skrócenie czasu gotowania. Warto wiedzieć, że od momentu wyprodukowania grysik może być przechowywany maksymalnie przez pięć miesięcy – dobrze więc sprawdzić datę produkcji na opakowaniu lub kupować bezpośrednio w młynie zbożowym, by mieć gwarancję wysokiej jakości i świeżości kaszy.

Kasza manna jest jedną z najbardziej kalorycznych kasz – 100 gramów zawiera około 360 kcal. Dostarcza organizmowi niewielkie ilości białka, błonnika, witaminy z grupy B, witaminę E, minerały takie jak fosfor, żelazo i miedź oraz sporo jodu. Jest przy tym sycąca dzięki wysokiej zawartości skrobi i lekkostrawna.

Kto powinien włączyć kaszę mannę do swojej diety? 

Ze względu na lekkostrawność i delikatny smak kaszę mannę serwuje się głównie dzieciom, już od samego początku rozszerzania diety, oraz osobom starszym i rekonwalescentom. Jest zalecana osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego - wrzody i stany zapalne żołądka, schorzenia wątroby, problemy trawienne – a także pacjentom po przebytych operacjach.

Kasza manna jest przy tym po prostu smaczna, a do jej ogromnych plusów należy szybkość przygotowania. By ją ugotować na mleku lub wodzie wystarczy kilka minut, można więc w ten sposób szybko zrobić pożywne i smaczne śniadanie, deser, a nawet obiad dla całej rodziny.

Sprawdzone przepisy na dania z kaszą manną w roli głównej 

Kasza manna, ze względu na swoją drobnoziarnistość, nie wymaga płukania przed gotowaniem. Można wsypać ją do wrzącego mleka lub wody i energicznie mieszać, aż zgęstnieje, czyli przez kilka minut, lub zalać zimnym płynem – gotowanie trwa wówczas nieco dłużej, ale unikniemy powstawania grudek – radzi nasz rozmówca z młyna zbożowego Jakpol w Gołyminie.

Najprostszym daniem z grysiku jest ugotowanie go na mleku krowim, roślinnym lub wodzie i podanie z ulubionymi owocami, bakaliami, sokiem czy miodem. By uzyskać kaszkę czekoladową, wystarczy dosypać łyżkę kakao i trochę cukru – taki deser świetnie smakuje z bananami. Manna to zdrowsza alternatywa dla kaszek błyskawicznych. Wystarczy zalać nią zamrożone maliny lub jagody, by w kilka chwil zaserwować dziecku pożywną i pyszną kolację czy śniadanie. Ugotowana na gęsto manna to świetna podstawa wielu deserów, które można jeść na ciepło bądź na zimno. Z zalanej mlekiem i odstawionej do napęcznienia kaszki przygotowuje się pyszne placki smażone na patelni.

Na tym jednak zastosowania grysiku się nie kończą. Można serwować go również w wersji wytrawnej, na przykład w formie racuchów, kluseczek w kształcie kostki lub dodatku do mięsa. Kaszy manny używa się jako zagęszczacza sosów, kotletów, pasztetów, budyniów i ciast oraz zamiennie z makaronem jako dodatku do zup.