Jakie są odmiany ziemniaków i ich zastosowanie?

Ziemniak jest jednym z najpopularniejszych warzyw w wielu krajach. Na świecie istnieje ponad tysiąc odmian tego warzywa. Nic więc dziwnego, że szukamy możliwości ich podziału i kategoryzowania. Jakie są odmiany ziemniaków i czy ich typ wpływa na zastosowanie? 

Typy ziemniaków i ich podział 

Ze względu na ilość występujących odmian ziemniaków na całym świecie, ich podział jest szerokim zagadnieniem. Najczęściej możemy spotkać się z rozróżnieniem trzech podstawowych typów ziemniaków, w zależności od ich przeznaczenia oraz cech charakterystycznych. Podział ten nazywamy kulinarnym i jest on powszechnie stosowany do wyodrębnienia pewnych typów tego warzywa. 

• Typ A – to ziemniaki tak zwane sałatkowe. Ze względu na swoje właściwości, ziemniaki tego typu nie rozgotowują się i zachowują swoją zwartą strukturę. Są to odmiany twarde, zawierające małą ilość skrobi. Najczęściej odmiany te wykorzystuje się do przyrządzania sałatek oraz podawania na grillu. Do najpopularniejszych ziemniaków tego typu zaliczamy między innymi takie odmiany jak Agata, Denar czy Vineta.

• Typ B – to ziemniaki ogólnoużytkowe. Są to odmiany najbardziej uniwersalne, wykorzystywane w wielu daniach. Są to ziemniaki o średnim poziomie twardości. Dzięki temu znajdują zastosowanie podczas gotowania i smażenia. Te odmiany będą idealne do przyrządzenia frytek, zup, sałatek, zapiekanek czy jako dodatek do dań głównych. Do najczęściej spotykanych odmian ziemniaków typu B zaliczamy Irys, Irga, Sante i Orlik. 

• Typ C – to ziemniaki sypkie i kruche. Odmiany tego typu zawierają największą ilość skrobi, przez co łatwo się rozpadają. Nazywane ziemniakami mączystymi, nadają się do przyrządzania frytek, purée oraz placków. Do najpopularniejszych odmian zaliczamy ziemniaki Bryza, Ibis oraz Tajfun. 

Wybierając odpowiedni typ ziemniaków, będziemy mieć pewność co do jakości gotowanych potraw. Warto jednak również zwrócić uwagę na inne czynnik. Warzywa powinny być świeże niezależnie od odmiany i odpowiednio się prezentować. Hurtownia warzyw i owoców PLON zapewnia ziemniaki w wielu odmianach przez cały rok. Wszystkie warzywa są poddawane weryfikacji i odpowiedniej selekcji. Dzięki temu mamy pewność, że kupowane przez nas produkty są najwyższej jakości i zapewniają nam prawidłowy smak.