Jaki ser nadaje się do włoskiej pizzy?

Pizza to znane od stuleci włoskie danie, o którym bez cienia przesady powiedzieć można, że podbiło świat. Na ten placek z drożdżowego ciasta, pieczony w bardzo gorącym piecu, trafić mogą różnorodne dodatki, zarówno warzywne, jak i mięsne. Najczęściej podstawę stanowią jednak dwa składniki: sos pomidorowy oraz ser. Jeśli zależy nam na autentycznie włoskim smaku, ser do pizzy nie może być przypadkowy.

Jeżeli chodzi o włoski ser do pizzy, zdecydowanym numerem jeden jest mozzarella. Sprzedawana najczęściej w postaci charakterystycznych kulek zanurzonych w serwatce, a wytwarzana z mleka krowiego lub bawolego (mozzarella bufala). Mozzarella to ser podpuszczkowy, niedojrzewający, wyróżniający się delikatnym smakiem oraz ciągliwością po roztopieniu. A ciągnący się ser stanowi przecież jedno z najsilniejszych skojarzeń z idealną pizzą.

Nie bez znaczenia jest również to, że łagodny smak mozzarelli doskonale komponuje się nie tylko z sosem pomidorowym, ale właściwie z każdym dodatkiem, jaki trafić może na pizzę. Z wędlinami, warzywami czy z innymi serami o ostrzejszych smakach. A za połączenie wszystkich tych dodatków w jedną całość odpowiada właśnie roztopiona mozzarella. Przy czym warto tu jeszcze wspomnieć, że mozzarella to nie tylko włoski ser do pizzy. Nadają się on również choćby do sałatek, przystawek albo do lazanii.

Scamorza – alternatywa dla mozzarelli

Innym włoskim serem, o którym w kontekście zastosowania na pizzy nie należy zapominać, jest scamorza. Scamorza to ser podpuszczkowy produkowany z mleka krowiego, krótko dojrzewający, o półtwardej konsystencji i charakterystycznym kształcie gruszki. Smak również ma delikatny, ale nie tak delikatny jak mozzarella.

– Występuje też w wariantach z ostrzejszymi dodatkami, jak peperoncino i pieprz, albo jako ser wędzony

– dodaje przedstawiciel sklepu internetowego z produktami włoskimi Renik.pl.

Włoski ser scamorza topi się nie gorzej od mozzarelli, co sprawia, że również doskonale nadaje się na pizzę. Podobnie zresztą, jak do zapiekanek, grzanek, a nawet na grilla. Czy każdemu miłośnikowi pizzy wersja z intensywniejszą w smaku scamorzą posmakuje tak samo jak mozzarellowa klasyka? Pewnie nie. Ale warto sprawdzić taką opcję, choćby dla urozmaicenia.