Jaka jest różnica między barwnikami naturalnymi i syntetycznymi?

Chociaż w prawie żywnościowym nie ma ścisłego podziału na barwniki syntetyczne i całkowicie naturalne, w produkcji nadal używa się takich określeń. Barwniki spożywcze sprawiają, że żywność lepiej się prezentuje, co wpływa zarówno na jej estetykę jak i bardziej wyczuwalny aromat. Takie zastosowanie barwników w efekcie pozwala na podkreślenie walorów smakowych produktu.

Proszkowe barwniki syntetyczne - jak stosowane są w branży spożywczej?

Największą zaletą barwników syntetycznych jest większa odporność na szkodliwe działanie czynników zewnętrznych. Dzięki temu ułatwiają proces produkcji żywności i lepiej prezentują się na już gotowych produktach. Ponadto takie barwniki spożywcze umożliwiają również uzyskanie bardziej intensywnego koloru żywności, są bardziej wydajne. Dzięki barwieniu często można przywrócić kolor produktom, które utraciły barwę w procesie obróbki termicznej. Jednak barwniki syntetyczne należy stosować w ograniczonych ilościach, gdyż nadmiar może mieć szkodliwe skutki zdrowotne, szczególnie dla osób zmagających się z alergiami pokarmowymi. Dlatego maksymalną ilość w produktach spożywczych ściśle określają rozporządzenia europejskie na temat żywności.

Wykorzystanie płynnych barwników naturalnych w produkcji żywności

Spożywcze barwniki naturalne, choć mniej intensywne i bardziej podatne na szkodliwe czynniki zewnętrzne, wciąż są powszechnie stosowane do produkcji żywności. Ich największą zaletą z pewnością jest mniejsza szkodliwość dla zdrowia konsumentów. Ponadto takie barwniki są zgodne z zasadami ekologicznej produkcji żywności i podkreślają naturalne barwy produktów.

Wysokiej jakości płynne barwniki naturalne dostępne są w wytwórni aromatów spożywczych Hoffmann, która oferuje również proszkowe barwniki syntetyczne. Barwniki naturalne, nie tylko nie są szkodliwe, ale często mogą mieć też działanie prozdrowotne. Niektóre substancje mogą chronić przed utlenianiem się witamin, co zwiększy poziom ich przyswajania, a także mogą wykazywać działanie chroniące przed chorobami sercowo - naczyniowymi. Jednak barwniki naturalne, w przeciwieństwie do syntetycznych są bardziej podatne na działanie temperatury, światła i utleniaczy, co negatywnie wpływa na ich trwałość.