Jak przebiega produkcja konserw mięsnych w praktyce?

Konserwy są tradycyjnym i lubianym przez Polaków przysmakiem. Świetnie sprawdzają się jako smarowidła na kanapki, sycąca przekąska w ciągu dnia lub szybki posiłek na biwaku, lub w podróży. Oprócz smaku ich ogromnym atutem jest długi okres przydatności. Dowiedz się, jak powstają konserwy mięsne i jak to się dzieje, że mogą być przechowywane poza lodówką.

Jak produkuje się konserwy mięsne?

Pierwszym i najważniejszym krokiem do przygotowania konserwy, jest wybranie dobrej jakości mięsa. Takie produkty najlepiej znaleźć u producentów, którzy posiadają certyfikaty, świadczące o standardzie bezpieczeństwa oraz potwierdzające jakość żywności. Przykładem takiej firmy jest Michna Food spod Pelplina. Jak tłumaczy producent:

„Produkty mięsne nie zawierają żadnych konserwantów i innych sztucznych składników, dzięki czemu są bezpieczne dla zdrowia. Tworzymy je w oparciu o nowoczesne technologie produkcji, ale jakość i smak danie zawdzięcza jedynie naturalnym przyprawom i dodatkom”.

Do przygotowania konserw mięsnych potrzebne są także surowce roślinne, przyprawy i zalewy. W zależności od producenta produkt może być poddany obróbce cieplnej np. parzeniu lub gotowaniu. Mięso jest rozdrabniane, mieszane i przyprawiane, a następnie łączone z przygotowanymi dodatkami.

Sterylizacja wyrobów mięsnych

Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, konserwę wkłada się do przygotowanego wcześniej opakowania. Słoiki lub metalowe puszki muszą być wcześniej wyjałowione, aby do jedzenia nie dostały się żadne drobnoustroje. Kolejnym ważnym krokiem jest ich sterylizacja. To dzięki temu produkt mięsny może być przechowywane przez tak długi czas bez obaw o zepsucie. Konserwy mięsne w procesie sterylizacji są podgrzewane w temperaturze 100 stopni. Po takiej obróbce przysmak może być przechowywany nawet poza lodówką. Optymalną temperaturą, w której można trzymać konserwy, jest 18 stopni Celsjusza.

W co pakowane są konserwy?

Jak sugeruje sama nazwa, konserwy z założenia mają mieć wydłużony okres przydatności do spożycia. Aby jedzenie nie się nie popsuło, ważne jest odpowiednie zapakowanie go. Konserwy najczęściej kojarzą się z okrągłą, metalową puszką, ale można zapakować je także w szklane słoiki. W ten sposób są zabezpieczone przed czynnikami, które mogłyby wpłynąć na jakość i smak produktu. Dodatkowo szklane słoiki są bardziej ekologiczne. Po umyciu może użyć ich ponownie np. do przygotowania domowych smakołyków albo oddać do recyklingu, co jest znaczące dla dobra środowiska. Co więcej, opakowania te można śmiało użyć w trakcie kolacji z gośćmi, ponieważ w przeciwieństwie do puszek nie zaburzą estetyki  stołu.