Jak produkowana jest zielona kawa?

Zielona kawa to nieprażone ziarna, które zachowują swoje naturalne właściwości. W przeciwieństwie do tradycyjnej, prażonej wersji, ma jasnozielony kolor i delikatniejszy smak. Proces produkcji obejmuje kilka etapów, począwszy od zbioru ziaren, przez fermentację, suszenie, sortowanie, aż po pakowanie i dystrybucję. 

Zbiór i fermentacja ziaren

W procesie produkcji kluczowym etapem jest zbiór i fermentacja ziaren. Ziarna są zbierane ręcznie, co pozwala na wybór tylko dojrzałych owoców, zapewniając wysoką jakość produktu. Po zebraniu następuje proces fermentacji trwający od 12 do 48 godzin. W trakcie tego czasu przechowywane są w specjalnych zbiornikach, gdzie zachodzą naturalne procesy biochemiczne. Fermentacja wpływa na smak i aromat kawy zielonej oraz jej właściwości zdrowotne. Dlatego kontrola tego etapu jest niezwykle istotna dla uzyskania optymalnego efektu końcowego.

Suszenie ziaren

Po etapie fermentacji następuje suszenie ziaren kawy. Ziarna rozkładane są na płaskich powierzchniach i pozostawiane do wysuszenia na słońcu. Proces ten może trwać od kilku dni do nawet kilku tygodni w zależności od warunków pogodowych oraz rodzaju kawy. Odgrywa on istotną rolę w wytwarzaniu zielonej kawy, ponieważ wpływa na jej walory smakowe, zapachowe oraz ogólną jakość. Dobrze wysuszone ziarno charakteryzuje się niską zawartością wilgoci, co przekłada się na dłuższą trwałość produktu oraz lepsze właściwości smakowe.

Sortowanie ziaren

W następnej fazie procesu wytwarzania zielonej kawy ma miejsce selekcja nasion. Ziarna są segregowane według wielkości, kształtu oraz jakości, co ma kluczowe znaczenie dla smaku i aromatu gotowego produktu. Wykorzystuje się do tego specjalne maszyny sortujące lub ręczną selekcję. Usuwa się w ten sposób wszelkie uszkodzone, zdeformowane czy nieprawidłowo wybarwione egzemplarze. 

Pakowanie i dystrybucja

W sekcji pakowania i dystrybucji zielonej kawy ziarna są umieszczane w szczelnych opakowaniach, które chronią je przed wilgocią, światłem oraz utratą aromatu. Następnie są wysyłane do sklepów i punktów sprzedaży na całym świecie. Zielona kawa, którą oferuje dystrybutor kawy w Polsce Bero, jest zazwyczaj sprzedawana w formie niezmielonych ziaren, co pozwala na zachowanie pełnego smaku i aromatu aż do momentu przygotowania napoju. Klienci mają możliwość samodzielnego zmielenia ich w domu, dzięki czemu mogą cieszyć się świeżo przygotowaną zieloną kawą o wyjątkowych właściwościach smakowych i prozdrowotnych