Jak czyścić urządzenia gastronomiczne?

W każdym lokalu gastronomicznym znajdują się pewne urządzenia, bez których funkcjonowanie takiej placówki nie mogłoby się obejść. Są to m.in. piece, kuchenki, grille, zmywarki czy lodówki. Podstawą jest utrzymywanie ich w czystości. W tym artykule podpowiemy, w jaki sposób czyścić urządzenia gastronomiczne.

Dlaczego warto dbać o utrzymywanie czystości urządzeń gastronomicznych?

Istnieje kilka istotnych elementów, na które konsument zwraca uwagę podczas wizyty w lokalu gastronomicznym. Jednym z nich jest poziom higieny w kuchni, gdzie znajdują się urządzenia niezbędne do wytwarzania konkretnych potraw. Brudny piec lub grill może skutecznie odstraszyć klientów, którzy ponadto nierzadko rozprzestrzeniają te niezbyt przychylną opinię. Poza tym, nie trzeba przechadzać się po kuchni, aby zauważyć, że utrzymywanie czystości w lokalu nie stoi na wysokim poziomie. Zapachy pozostawionych w piecach piekarniczych przypalonych resztek potraw lub tłuszczu przenikają do przygotowywanych na bieżąco posiłków psując tym samym ich smak. Dbanie o czystość urządzeń gastronomicznych wpływa zatem zarówno na estetykę, jak i na zarobki danej placówki.

Chemia, para lub piana

Jedną z metod na utrzymanie czystości jest stosowanie specjalnych środków chemicznych, wśród których znajdują się m.in. środki wysokowydajne, skoncentrowane, sprofilowane na konkretne, nawet najtrudniejsze zabrudzenie, odkamieniające, nabłyszczające, kwaśne i alkaliczne o działaniu myjąco-dezynfekującym, a także bakteriobójczym. Warto zwrócić uwagę, czy są one opracowane w oparciu o preparaty biodegradalne, zgodnie z zaleceniami Unii Europejskiej.

Czasami struktura urządzenia nie pozwala na dokładne wyczyszczenie wszelkich zakamarków, dlatego innym sposobem na skuteczne czyszczenie jest zastosowanie myjki parowej, która rozpuszcza trudne zabrudzenia bez dodatku chemii – oddziałując na powierzchnię jedynie gorącą parą.
Do mycia pieca polecane są również preparaty w formie „aktywnej piany”, które są stosowane przy użyciu odpowiedniego urządzenia dozującego – zauważa Mateusz Fangrat  z firmy Fagor Industrial, która oferuje kompletne rozwiązania dla branży hotelarskiej, gastronomicznej oraz pralniczej.