Fondant Spray - idealna opcja dla produktów zamrażanych

Dekorowanie wyrobów cukierniczych i piekarniczych jest podstawą w cukiernictwie. Wszystkie wypieki muszą nie tylko smakować, ale też pięknie się prezentować. W branży cukierniczej do pokrywania ciast stosuje się różne glazury i pomady. Jedną z najchętniej wybieranych jest tzw. Fondant Spray, sprawdzający się szczególnie przy produktach zamrażanych.

Czym są fondanty?

Fondanty są specjalistycznymi pomadami cukierniczymi, które wykorzystuje się do dekorowania wszelkie wyrobów cukierniczych. Na rynku można wyróżnić fondanty tradycyjne i specjalistyczne (Fondant Spray). Drugi produkt stworzono z myślą o najnowszych trendach cukierniczych. Posiada on wyjątkowy skład, dzięki któremu można go mrozić i przechowywać w ujemnych temperaturach bez ryzyka utraty najważniejszych właściwości. Do Fondantu Spray’u przed użyciem nie trzeba dodawać wody, zatem nadaje się do stosowania w urządzeniach natryskowych. Aby uzyskać odpowiedni zapach i wygląd, cukiernicy dodają do niego różne specjalistyczne barwniki i aromaty.

Licencjonowanym producentem Fondant Spray’u jest firma Holger Food Group. W jej ofercie można znaleźć bogaty asortyment półproduktów cukierniczych, m.in. fondantów, pomad wodnych czy nowatorskich pomad gotowych od razu do użycia. Kreatywni cukiernicy często kupują tu pomady o różnych smakach, np. mleczne i toffi.

Fondant Spray – charakterystyka

Fondant Spray jest bardzo łatwy w użyciu. Wystarczą tylko dwa kroki: wyjęcie z opakowania i wymieszanie. Można nakładać go zaraz po dokładnym wymieszaniu lub delikatnie podgrzać (maksymalnie do 40 stopni Celsjusza). Pierwszy sposób umożliwi uzyskanie gęstej i białej glazury, natomiat drugi – cienkiej i półprzezroczystej faktury. Owy fondant najczęściej pakuje się w kilkunastokilogramowych wiaderkach. Okres przydatności produktu to kilka miesięcy, co jest wystarczającym terminem dla cukierni i piekarni. Nadaje się on zarówno do barwienia, jak i aromatyzowania.

Fondant Spray daje efekt gładkiej, jednolitej i lśniącej polewy lustrzanej. Takie wyroby prezentują się pięknie, dlatego są chętnie wybierane przez klientów. 

Metoda natryskowa – na czym polega?

Fondant Spray często wykorzystuje się przy metodach natryskowych. Taki sposób pokrywania ciast, tortów i ciasteczek jest możliwy dzięki specjalistycznym maszynom, często używanym w większych piekarniach i cukierniach. Fondant Spray nadaje się idealnie do takiego sprzętu, ponieważ posiada znacznie luźniejszą konsystencję od innych pomad wodnych (można aplikować go też w tradycyjny sposób – za pośrednictwem pędzla).