Fermentatory Baker R i W – podobieństwa i różnice

Idealnie wyrobione i doskonale spulchnione ciasto często decyduje o smaku pieczywa. Równie ważny jest jednak wybór mąki. W uzyskaniu idealnego zakwasu pomagają natomiast urządzenia zwane fermentatorami. Jaka jest charakterystyka dwóch rekomendowanych modeli i czym one się od siebie różnią? I dlaczego warto stawiać na fermentatory Baker R i Baker W?

Fermentator mąki pszennej BAKER W

Fermentator mąki pszennej, nazywany pszennikiem, to urządzenie pozwalające na przygotowanie naturalnego zakwasu z mąki pszennej.

Zadaniem tego urządzenia jest kontrolowanie prawidłowego przebiegu fermentacji. Natomiast to użytkownik maszyny ostatecznie ma wpływ na czas i temperaturę w procesach powstawania zakwasu. Urządzenie efektywnie wykonuje natomiast powtarzalne czynności mechaniczne. Zmieszane ze sobą komponenty tworzą tzw. rozczyn o luźnej konsystencji. Tak utworzona masa, już po zakończonych etapach fermentacji, jest następnie schładzana. Zwiększa to przydatność gotowego rozczynu.

Uzyskiwane za sprawą fermentatora mąki pszennej BAKER W ciasto cechuje się puszystością, a oprócz tego ma doskonały smak i aromat.

Urządzenie dostępne jest w różnych wariantach i może być uzupełnione o takie elementy jak dozownik wody, kosz zasypowy mąki, pompa dozująca z rurociągiem oraz system automatycznego czyszczenia zbiornika.

Fermentator mąki żytniej BAKER R

Kolejną propozycją jest fermentator mąki żytniej BAKER R, który od swojego odpowiednika różni się przede wszystkim rodzajem obrabianego składnika. Urządzenie to nazywane jest niekiedy żurownikiem lub wytwarzaczem zakwasu.

Fermentator mąki żytniej wytwarza naturalny w smaku zakwas dzięki specjalnie zoptymalizowanemu programowi. Cały proces fermentacji odbywa się pod kontrolą użytkownika. Sprzęt, podobnie jak w przypadku pszennika, wykonuje natomiast automatyczne czynności. Powala na wytworzenie wysokiej klasy zakwasu w prosty i zaplanowany sposób.

Fermentator mąki żytniej BAKER R, tak jak pszennik BAKER W, można nabyć w podstawowej lub rozszerzonej wersji w firmie BakerLink. To przedsiębiorstwo dostarczające wysokiej klasy wyposażenie do piekarni.

Jeśli chodzi o budowę urządzenia, to zostało ono wyposażone w intuicyjny panel sterujący. Zbiornik fermentatora jest natomiast wykonany ze stali nierdzewnej, która nadaje się do kontaktu z żywnością. W wariancie standardowym zawiera się ponadto układ chłodzenia i magazynowania oraz system podtrzymania temperatury fermentacji.