Czym różni się kawa arabica od robusty?

Wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego, jaką kawę pije. A przecież nie istnieje jedyna stosowna jej odmiana. W zależności od miejsca na Ziemi, w której ta roślina jest hodowana, ma ona zupełnie inne potrzeby. Do rodziny kawowców zalicza się dziesiątki tropikalnych okazów, ale produkcja tego kofeinowego napoju opiera się tylko na jej dwóch gatunkach: arabica i robusta. Jakie są pomiędzy nimi różnice?

Charakterystyka kawy arabica

Drzewko arabiki, które nosi nazwę Coffea arabica, osiąga od 3 do 5 metrów wysokości. Jej łodyga jest prosta, równa i ma długie, cienkie gałązki. Zazwyczaj hoduje się ją w strefie tropikalnej, ponieważ lubi ciepły klimat (temperatura od 15 do 24oC). Można ją spotkać głównie na plantacjach w Ameryce Środkowej, Południowej lub w centralnej części Afryki, a także w niektórych rejonach Azji. Uprawia się ją głównie na terenach górzystych (wysokość: 800-2000 metrów nad poziomem morza). Ta roślina jest niezwykle odporna na warunki pogodowe.

Jeżeli chodzi o produkt końcowy, jest zdecydowanie bardziej delikatna niż robusta. Zawiera od 1 do 1,5% kofeiny. Jej ziarna są płaskie, lekko podłużne, a po środku znajduje się małe pęknięcie. W ziarnach arabiki ma ono wyraźny kształt litery „S”. Ta kawa jest delikatna w smaku i aromatyczna. Często wzbogaca się ją o dodatek czekolady czy przypraw korzennych. Jej udział w rynku światowym wynosi aż 70%. Mimo to arabica jest droższa od robusty.

Charakterystyka kawy robusty

W przypadku robusty – a inaczej: kawy kongijskiej – drzewka są większe od arabiki. Osiągają one aż 7 do 13 metrów wysokości. Ten gatunek wywodzi się z Afryki, ale uprawiany jest też w innych miejscach (głównie w strefie międzyzwrotnikowej). Hoduje się go zaś między 200 a 900 metrem nad poziomem morza. 

–  Ten rodzaj rośliny nie lubi zmian pogodowych, dlatego najlepiej się czuje w klimacie tropikalnym, gdzie panuje od 24 do 30oC. Robusta za to znosi lepiej wszelkie choroby –  jest mniej delikatna pod tym kątem niż arabica – tłumaczy przedstawiciel firmy Ekspresy do kawy. 

Produkt, który się z niej uzyskuje zawiera więcej kofeiny – od 2 do 2,5%. Ziarna robusty są bladozielone lub szarawe, na pewno mają bardziej owalny kształt niż arabica i są mniejsze. Napar z ziaren robusty ma ostry i gorzkawy smak. Jej udział światowy to tylko 30%.

Jeżeli ktoś potrzebuje mocnego pobudzenia, najlepszym rodzajem kawy będzie rob usta. Natomiast jeżeli ktoś chce się rozkoszować delikatnym smakiem naparu, powinien wybrać arabicę. Warto zainwestować również w odpowiedni ekspres do kawy, bo to dzięki niemu osiągnie się maksimum dobrego smaku.