Czy pizza to fast food?

Pizzę można przygotować szybko, a kupić za stosunkowo niewielką cenę. To spowodowało utrwalenie się przekonania, że pizza, podobnie jak burgery czy frytki, jest daniem „fast food”. Czy jednak prawdziwa pizza przygotowywana w lokalach serwujących najlepsze tego typu dania, między innymi pizza w stylu chicagowskim, naprawdę jest fast foodem? Odpowiedź może cię zaskoczyć.

Czym w ogóle jest fast food?

By rozstrzygnąć tę kwestię, zacznijmy od zdefiniowania podstawowych kulinarnych pojęć. Można założyć, że dania typu fast food to posiłki przyrządzane dość szybko, wysokokaloryczne i niewymagające dużych nakładów finansowych ze strony klienta. Zamawiasz i w miarę szybko od złożenia zamówienia je dostajesz – na tym opiera się założenie potraw fast food. I zarazem to przyczyniło się do ich dużej popularności na całym świecie. Wypisz, wymaluj hamburger, hot-dog, frytki i….pizza? Otóż niekoniecznie.

Dobra pizza to nie odgrzewana mrożonka

Bo tak naprawdę wszystko zależy od tego, w jaki sposób się ją przygotowuje. Zamrożona pizza, która się odgrzewa w piekarniku lub mikrofalówce może być „fast food”, bo jest przyrządzana błyskawicznie i klient nie musi na nią długo czekać. Takie pizze nie mają świeżych składników, za to wiele jest w nich konserwantów. Być może nadal są nawet lokale, które właśnie taką pizzą serwują gościom.

Ale żadna renomowana pizzeria, taka jak amerykańska pizzeria Big Adriano z warszawskiego Ursusa, nie robi pizzy w taki sposób. Dobra i świeża pizza musi bowiem przejść dość długą drogę od kuchni do talerza. Składniki są wtedy świeże, a nie mrożone. Pracownicy pizzerii własnoręcznie kroją je i w razie potrzeby doprawiają. W lokalach, które cieszą się największym uznaniem klientów, ciasto też jest przygotowywane na miejscu. Co więcej, w większości dobrych pizzerii nawet sosy są wykonywane samodzielnie i w oparciu o najlepsze składniki. Jednym słowem: pizza przyrządzana na miejscu, ze świeżych warzyw, sera i mięsa, nie jest fast foodem!

Pizzę amerykańską nie robi się „fast”!

Posłużmy się pewnym znamiennym przykładem. Bardzo pyszną amerykańską pizzę w stylu chicagowskim piecze się jeszcze dłużej niż inne pizze. To dlatego, że ciasto w tym daniu wałkowane jest wyjątkowo grubo i wymaga ono dłuższej obróbki. Również ser znajdujący się w środku musi się rozpuścić. Jednocześnie nie może być ona pieczona w zbyt wysokiej temperaturze, by wierzch się nie spalił. W efekcie jej przygotowanie trwa od 30 do 45 minut, a klient zwykle musi czekać ponad godzinę na dostawę. Nie jest to więc na pewno danie typu fast food.