Co to jest orkisz?

Za siedmioma górami i za siedmioma rzekami, leży Królestwo Orkiszu. Kto dotrze tam Kulinarnym Szlakiem, tego czeka wielka nagroda. Spotka władcę dobrego i łagodnego, a przy tym dającego siłę i moc swoim poddanym. Najważniejsze zaś jest to, że cała opowieść wcale nie jest bajką: orkisz istnieje naprawdę. Przeczytaj prawdziwą historię.

Jedno zboże

Możesz spotkać się z teorią, że orkisz jest rodzajem pszenicy. Niektórzy znawcy uważają, że to odrębny gatunek zboża. Orkisz znany jest od stuleci, jadano go już w czasach cesarzy rzymskich, m.in. był „dopalaczem” gladiatorów. Należy do najbardziej pożywnych zbóż. Dobrze przyswajają go osoby zmagające się nietolerancjami pokarmowymi, także bezglutenowcy. Spożywanie pożywnej zupy zwanej orkiszowianką korzystnie wpływa na stan zdrowia pacjentów po operacjach.

Jednak by orkisz mógł zaprezentować całą swoją klasę, musisz zadbać o to, by kupić ziarna najwyższej jakości. Dostaniesz je m.in. w sklepie internetowym diogra.pl. Pamiętaj, że wiele produktów „orkiszowych” oferowanych na rynku są „orkiszowe” tylko z nazwy. Jeżeli przeczytasz skład, np. chleba, okaże się, że orkiszu, nieznanego pochodzenia, jest tam kilka procent.

Wiele potraw

Orkisz jest jeden, ale potraw da się z niego zrobić wiele. Zbożowe ziarna możesz zmielić na różną grubość, uzyskując mąkę lub kaszę. Jeżeli przekonują Cię zasady zdrowego odżywiania, najlepiej zrobisz, zaopatrując się w odpowiedni młynek. Wówczas na bieżąco mielisz ziarna orkiszu, ponieważ takie potrawy zachowują najwięcej składników odżywczych.

Ale znowu bez przesady. Wysokiej jakości produkty z orkiszu kryją w sobie wszystko, czego potrzebujesz. Pod jaką postacią możesz kupić orkisz?:

• kaszy manny,

• kaszy drobnoziarnistej,

• płatków,

• otrębów.

Każdą wersję orkiszu możesz przygotować na słodko lub słono: kaszę manną możesz ugotować na mleku zwierzęcym, lub roślinnym i podać na ciepło z czekoladą lub owocami. Jeśli ugotujesz ją „na gęsto”, na wodzie z dodatkiem przypraw, wylejesz na płaski talerz i po wystygnięciu pokroisz w kosteczkę, masz świetny dodatek do rosołu lub innej zupy.

Kasza orkiszowa stanowi danie samo w sobie, jeżeli jest podana z gulaszem mięsnym lub warzywnym. Może być też dodatkiem do II dania obiadowego. Natomiast ziarna ugotowane w całości, zastępują ryż. A teraz czas na ujawnienie pewnego sekretu: jeżeli na Wigilię przyrządzasz kutię, kresową potrawę z maku, ziarna orkiszu świetnie zastąpią dodawaną tam pszenicę. Do tego prawdziwy miód oraz bakalie i… palce lizać. Niektórzy dodają również odrobinę koniaku.