Charakterystyka grzybów shitake

Grzyby shitake nazywane twardnikiem bądź twardziakiem, tak naprawdę są bardzo kruche i można je spożywać na surowo. Na bazie tych grzybów przyrządzimy sosy o lekko mięsnym posmaku, możemy dodawać je do zup, sałatek czy dań z ryżem. Tak jak kurki czy pieczarki, doskonale nadają się do marynowania. Podobnie jak większość grzybów z polskich lasów, shitake można ususzyć. Dlaczego mówi się, że to grzyby witalne?

Właściwości zdrowotne grzybów shitake

Grzyby shitake działają na nasz organizm oczyszczająco i wzmacniająco. Redukują poziom ciśnienia i cholesterolu, dzięki czemu zapobiegają miażdżycy. Wzmacniają odporność i system nerwowy dzięki. Nazywa się je eliksirem życia, ponieważ wykazują działanie antyrakowe. Badania wykazują, że organiczne związki zawarte w grzybach shitake stymulują nasz układ odpornościowy oraz aktywują komórki, które atakują nowotwory. Takie działanie ma substancja o nazwie lentinan. Grzyby zawierają w sobie białko, tłuszcz, węglowodany i błonnik. Są bogate w witaminy: B6, C, D, tiaminę, niacynę, kwas foliowy oraz ryboflawinę. Zawierają dużą ilość zdrowych minerałów: wapń, żelazo, fosfor, cynk, sód, magnez oraz potas. Już sama niacyna, czyli witamina B3, działa uspokajająco, ułatwia zasypianie i działa przeciwmiażdżycowo. Potas pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi - jak dowiadujemy się od producenta i dystrybutora grzybów shitake, firmy Rawona z Pszczyny. Witamina D, wapń i fosfor wzmacniają kości. Grzybami shitake może się raczyć każdy, poza osobami, które chorują na podagrę i mają kamienie w nerkach.

Jak przyrządzać grzyby shitake?

Jak wspomnieliśmy we wstępie, grzyby shitake są bardzo kruche i można spożywać je na surowo, na przykład jako dodatek do sałatki. Można wykorzystać ich delikatnie mięsny posmak do przygotowania wyśmienitych sosów czy zup. Ze względu na swoje azjatyckie pochodzenie, świetnie komponują się z daniami z ryżem i makaronem. Powinniśmy zwrócić uwagę na długość gotowania lub smażenia, w przeciwieństwie do polskich grzybów leśnych, zbyt długa obróbka termiczna sprawia, że grzyby shitake stają się nieco twarde. Jeżeli wykorzystujemy w kuchni grzyby suszone, należy je najpierw dobrze namoczyć. Oddadzą wówczas więcej smaku. Fenomenalnie smakują podduszone delikatnie na maśle, ale to od naszych kuchennych preferencji zależy, w jaki sposób je przygotujemy. Warto sięgnąć po sprawdzone, domowe przepisy, do których wykorzystujemy na co dzień pieczarki, kurki lub boczniaki. Grzyby shitake są równie delikatne, mają równie łagodny smak. Bliżej im do wymienionych, znanych nam dobrze grzybów białych niż kojarzonych z ciężką kuchnią polską prawdziwków.