Bita śmietana jako uniwersalny dodatek cukierniczy

Puszysta, aksamitna i delikatnie słodka – taka jest właśnie dobra bita śmietana. Nie ma chyba osoby, która nie lubiłaby tego smakołyku, dlatego można go wykorzystywać jako dodatek do ciast, deserów, tortów, lodów. Bita śmietana umożliwia stworzenie w zaledwie kilka chwil prawdziwych cukierniczych dzieł sztuki. W związku z tym warto, aby mogła być szybko przygotowywana oraz efektownie podawana – zwłaszcza w profesjonalnych pracowniach.

Jak branża cukiernicza wykorzystuje bitą śmietanę?

Bita śmietana nie tylko jest smaczna, ale też świetnie się prezentuje, jeżeli tylko zostanie właściwie przygotowana. Właśnie ten fakt wykorzystują zarówno małe cukiernie, jak i duże zakłady cukiernicze.

Dobra bita śmietana jest dosyć sztywna, ma jednolitą konsystencję i lekko słodki smak. Dlatego też jest wykorzystywana:

• do przygotowywania tortów – często zastępuje krem, którym przekłada się warstwy tego ciasta
• do ciasteczek i ciast – w tym przypadku stanowi element dekoracyjny, który ma jednocześnie doskonały smak
• w lodziarniach – bita śmietana to tak samo popularny dodatek do lodów jak polewy czy posypki.

Sięgają po nią również kawiarnie podczas serwowania wypieków – na przykład ciepłej szarlotki z lodami czy murzynka.

– Technika przygotowania bitej śmietany nie jest skomplikowana. Jeżeli jednak używa się jej na większą skalę – tak jak w cukierniach czy w lodziarniach – warto zainwestować w specjalne maszyny. Znacznie ułatwiają one jej przygotowanie, nakładanie i dozowanie na desery – tłumaczy specjalista z MK KOMI.

Dlaczego zakup maszyny do bitej śmietany to tak dobry pomysł?

Maszyna do bitej śmietany to urządzenie, które jest wręcz niezbędne w większości cukierni. Trudno sobie wyobrazić, aby ten dodatek był w takich miejscach przygotowywany przez zwykłe miksery.

Maszyna ta umożliwia utrzymanie stałej temperatury śmietany. Jest to możliwe, gdyż jednym z jej najważniejszych elementów jest zbiornik chłodzący wykonany ze stali nierdzewnej. Zbiornik ten ma zamontowany termostat, co sprawia, że można przy jego pomocy łatwo kontrolować temperaturę. Za przygotowanie śmietany przed podaniem odpowiadają pompa oraz ubijak – to dzięki nim jest ona tak puszysta.

Maszyna do bitej śmietany nie zajmuje wiele miejsca, nie jest trudna w obsłudze i – co bardzo ważne w przypadku branży cukierniczej – można ją szybko wyczyścić. Umożliwia to zastosowanie specjalnego systemu pozwalającego na odkręcenie wszystkich zaworów i części. Ma to duże znaczenie ze względu na utrzymanie odpowiednich standardów higieny w cukierniach i lodziarniach.