Agregat garowniczy – co to takiego i gdzie można zastosować?

Każdego ranka możemy zauważyć długie kolejki w osiedlowych piekarniach. Nieważne czy otwarcie ma miejsce o godzinie piątej czy ósmej rano, klienci zawsze licznie gromadzą się przed sklepową ladą. Konsumenci preferują jednak świeże pieczywo, najlepiej wyciągnięte prosto z pieca, aby poczuć jego kuszący zapach i chrupiące ciasto. Praca w piekarni musi zatem przebiegać szybko i sprawnie. Firmy zaopatrujące sklepy w świeże wyroby, muszą być wyposażone w odpowiedni agregat garowniczy, aby realizacja zamówień w określonym terminie była możliwa.

Agregat garowniczy

Urządzenie, które usprawnia pracę w piekarniach hurtowych jest nazywane agregatem garowniczym. Jest idealnym rozwiązaniem dla istniejących komór garowniczych. Służy on do zapewnienia prawidłowych warunków rozrostu ciasta w komorze. Jego kontrola jest najbardziej istotnym czynnikiem, wpływającym na wyrób doskonałego pieczywa. Prawidłowo przebiegający proces jest zależny od temperatury i wilgotności panującej w garowni. Agregat posiada system wytwarzania pary wodnej, który elektronicznie steruje wydajnością. Urządzenie posiada wentylator, znajdujący się na szczycie kanału powietrznego. Zasysa on powietrze z zewnątrz i przepycha je przez kanał. W tym momencie przenoszony gaz pochłania wysoką temperaturę oraz wilgoć. Tak przygotowany materiał zostaje wdmuchiwany do komory garowniczej. Materiał z którego jest wykonana obudowa agregatu to stal kwasoodporna. Urządzenie jest wyposażone w panel sterowniczy, dzięki któremu ustawiamy wszystkie pożądane parametry. W razie potrzeby agregat jest w stanie pracować automatycznie. Aby wpłynąć pozytywnie na stan techniczny sprzętu należy czyścić elektrody z kamienia średnio raz na 3-6 miesięcy.

Obsługa agregatu garowniczego

Przed rozpoczęciem pracy należy podłączyć maszynę do wody oraz do energii elektrycznej. Instalacja nie wymaga specjalistycznych prac ani zabiegów montażowych. Kiedy już włączymy napięcie, wprowadzamy odpowiednie dane na temat wilgotności i temperatury. Używamy w tym celu panelu sterowniczego. Agregat automatycznie pobiera wodę i uruchamia elementy grzejne, aby zapewnić pożądane warunki garowania. Kiedy proces wyrabiania ciasta dobiegnie końca, należy wyłączyć maszynę, a następnie odkręcić zawór. Umożliwi to eliminację zgromadzonego wewnątrz materiału. Oferowany przez GUZ TECH agregat został wyposażony w generator z regulacją wydajności, co zapewnia precyzyjne dozowanie pary. Pewność jednolitego garowania i optymalności pieczywa otrzymujemy dzięki eliminacji powstawania pary wtórnej. Zakres regulacji temperatury wynosi od 0 do 45ºC, natomiast zakres regulacji wilgotności mieści się w przedziale 0-100%.

Firmy zajmujące się dystrybucją agregatu garowniczego, oferują także zakup drogą internetową. Taką usługę świadczy m.in. GUZ TECH. Jest to oszczędność czasu i większy komfort zakupów. Należy pamiętać, że odpowiedni sprzęt garowniczy musi spełniać określone standardy, aby usprawnić pracę.