Zalety polskiego czosnku. Dlaczego jest lepszy od chińskiego czy hiszpańskiego?

Niepowtarzalny aromat, smak i właściwości prozdrowotne sprawiają, że czosnek od stuleci jest rośliną niezwykle  cenioną. Nie sposób przecenić jego roli w tradycyjnej kuchni polskiej, a większość  gospodyń nie wyobraża sobie gotowania bez tej wyjątkowej rośliny.

Czosnek potocznie określany jest mianem naturalnego antybiotyku, ponieważ faktycznie, spożywanie go jest najskuteczniejszą bronią w walce z przeziębieniami – przekonuje nasz rozmówca z centrum ogrodniczego POLAN. Bakteriobójcze działanie czosnku potwierdzają nie tylko stulecia doświadczeń, ale też specjalistyczne badania naukowe.

Zalety polskiego czosnku

Obecnie wiemy już na pewno, że zawarta w czosnku allicyna skutecznie zwalcza nie tylko bakterie, ale także większość grzybów i pasożytów atakujących człowieka. Co więcej, spożywanie połowy surowego ząbka czosnku dziennie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory układu pokarmowego i wystąpienia chorób krążenia, w tym zawału.

Korzyści z jedzenia czosnku są więc niepodważalne. Jednak czy każda odmiana czosnku ma takie same właściwości? Skąd mieć pewność, że w kuchni używasz czosnku najwyższej jakości?

Czosnek czosnkowi nierówny

W ostatnich latach na półkach sklepowych pojawiły się nowe odmiany czosnku, które wzbudzają zainteresowanie niską ceną, a jednocześnie dużymi, regularnymi główkami i śnieżnobiałym kolorem. Choć wszystkie te cechy są zachęcające, radzimy powstrzymać się przed sięganiem po takie główki, gdyż nie są to nasze rodzime odmiany i próżno szukać w nich dobroczynnych właściwości, do jakich przyzwyczaił nas polski czosnek.

Bardzo duże, białe główki są charakterystyczne dla czosnku chińskiego. Inną jego cechą jest znacznie słabszy aromat, wynikający właśnie z mniejszej zawartości allicyny. Czosnek chiński nie posiada więc najbardziej pożądanej cechy, jaką jest działanie bakteriobójcze.

Co więcej, ta odmiana czosnku nie radzi sobie również z grzybami. W przeciwieństwie do czosnku polskiego, przechowywany dłużej, pleśnieje. A zatem jak widać, mimo atrakcyjnej ceny, zarówno z kulinarnego, jak i zdrowotnego punktu widzenia, czosnek chiński jest praktycznie bezwartościowy.

Nieco lepiej od chińskiego wypada czosnek hiszpański. Podobnie jak nasza rodzima roślina ma dobre właściwości bakteriobójcze, jednak wciąż nieporównywalne z czosnkiem hodowanym lokalnie.

Kolejnym argumentem przemawiającym za tym, by sięgać po polski czosnek jest sam fakt, że pochodzi on z lokalnej produkcji. Dzięki temu możemy mieć pewność, że podczas uprawy rolnik przestrzegał obowiązujących wymogów, a produkt końcowy jest wolny od niedopuszczalnych w naszych hodowlach pestycydów. Dodatkowo mamy gwarancję, że czosnek jest świeży, nie musiał przecież przebyć tysięcy kilometrów, by trafić na nasze stoły.