Wyposażenie gastronomii. W co warto się zaopatrzyć?

Gastronomia to jedna z najdynamiczniej rozwijających się branż usługowych. W ostatnich latach wyraźnie widać wzrost liczby osób, które częściej stołują się na mieście lub korzystają z cateringu, niż gotują własne posiłki. Obsłużenie tak szerokiego grona klientów wymaga od firm gastronomicznych zainwestowania w odpowiednie wyposażenie, które pozwoli usprawnić wiele etapów przygotowania posiłków. Jakie to wyposażenie?

Meble gastronomiczne

Przechowywanie składników oraz przygotowanie posiłków wymaga odpowiednio zaaranżowanej przestrzeni – dlatego na zapleczu każdego zakładu gastronomicznego muszą znaleźć się specjalne meble, między innymi stoły i regały. Meble gastronomiczne wytwarza się z wysokiej jakości stali nierdzewnej, dzięki czemu są one bardzo trwałe i odporne na uszkodzenia mechaniczne, niepodatne na działanie wilgoci, wysokich temperatur i innych czynników, a także łatwe w utrzymaniu czystości. Niektóre z mebli posiadają kółka, co umożliwia łatwe przearanżowanie zaplecza.

Urządzenia do obróbki mechanicznej

Do tej kategorii zaliczamy wszelkiego rodzaju krajalnice, maszynki do mielenia, obieraczki, miksery. Dzięki nim przygotowanie składników do dalszej obróbki jest bardzo proste – nie wymaga poświęcania dużej ilości czasu i energii, które w pracy lokali gastronomicznych są na wagę złota. Przy okazji korzystając z automatycznych urządzeń do krojenia lub rozdrabniania składników zmniejszamy ryzyko skaleczeń i innych urazów.

Utrzymywanie temperatury

Sprzęty takie jak warniki i podgrzewacze to konieczny element wyposażenia dla każdej firmy gastronomicznej specjalizującej się w cateringu, czyli obsłudze gastronomicznej imprez i eventów – mówi przedstawiciel sklepu internetowego CTN24.pl - Zadaniem tych sprzętów jest utrzymywanie przez długi czas wysokiej temperatury znajdujących się w nich potraw, dzięki czemu nie tracą one swojej świeżości przez nawet wiele godzin od momentu przygotowania.

Pakowanie

Powszechną praktyką jest zamawianie jedzenia z dowozem lub branie na wynos – w ostatnich latach popularne stały się również różnego rodzaju cateringi dietetyczne na kilka dni. Żeby jedzenie zachowało swoją świeżość jak najdłużej, powinno zostać po przygotowaniu odpowiednio zapakowane. Najlepszą metodą jest pakowanie próżniowe, możliwe dzięki specjalnym pakowarkom.

Chłodzenie

Jak wiadomo utrzymanie produktów spożywczych i posiłków w niskiej temperaturze to najskuteczniejsza i najbezpieczniejsza metoda zachowania ich świeżości. Dlatego branża gastronomiczna wykorzystuje szeroką gamę urządzeń chłodniczych – od specjalnych szaf umożliwiających głębokie mrożenie produktów, przez lodówki, kończąc na witrynach chłodniczych, służących nie tylko do utrzymania niskiej temperatury, ale również do ekspozycji gotowych posiłków, np. ciast, sałatek, napojów.