Skąd pochodzi kawa wybierana przez Polaków?

Wiele osób nie wyobraża sobie udanego rozpoczęcia dnia bez filiżanki dobrej kawy – kawa to obecnie jedna z najpopularniejszych używek. Może być pijana w różnych formach – od bardzo pobudzającej espresso do rozmaitych kawowych napojów z mlekiem i innymi dodatkami. Kawa uprawiana jest w wielu krajach strefy równikowej i zwrotnikowej – wbrew temu co mogłoby się wydawać miejsce pochodzenia ma niezwykle istotny wpływ na walory smakowe ziaren kawy. Położenie plantacji, wysokość upraw, nasłonecznienie, temperatury i wilgotność powietrza oraz skład mineralny gleby tworzą tzw. terroir, czyli kombinację różnych parametrów charakterystyczną dla danego miejsca, która wpływa na smak kawy.  

Brazylia

Brazylia to obecnie największy producent kawy na świecie. Kawę z Brazylii cechuje delikatny smak, intensywny aromat, wysoka słodycz, jedwabiste body. A najbardziej charakterystyczne aromaty to kakao, czekolada, orzechy, miód, wanilia, melasa. Najpopularniejsze regiony w Brazylii, w których uprawia się kawę to Minas Gerais, Espiritu Santo i São Paulo.

Gwatemala

Gwatemala leży na północnym krańcu Ameryki Środkowej. Większą część powierzchni kraju pokrywają pasma górskie. Pozostaje pod wpływem klimatu zwrotnikowego. Najbardziej cenione rejony uprawy to Sacatepéquez, Hueheutenango, El Quiché, Antigua, Coban. Gwatemalskie plantacje kawy zlokalizowane są głównie w rejonach z glebami wulkanicznymi, które dzięki bogatemu składowi mineralnemu znacząco wpływają na smak ziaren – charakterystycznymi aromatami kaw z Gwatemali są wiśnie, czarne porzeczki, owoce leśne, karmel, czekolada, cynamon.

Jamajka

Jedną z najdroższych kaw na świecie jest odmiana Blue Mountain, pochodząca właśnie z Jamajki. Jej plantacje znajdują się na ciągnącym się przez całą wyspę paśmie Gór Błękitnych, od których kawa wzięła swoją nazwę. Żyzna gleba oraz obfitujący w deszcze klimat sprawiają, że Blue Mountain charakteryzuje się bardzo słodkim – jak na kawę – smakiem. Ceniona za świetny balans smakowy, delikatną, owocową kwasowość i harmonijne body. Niestety, za wysoką jakość trzeba zapłacić – filiżanka Blue Mountain może kosztować nawet 50 złotych, co sprawia, że odmiana ta plasuje się w gronie najdroższych kaw świata.

Etiopia

Etiopia to kraj z którym znaleziono pierwsze botaniczne ślady pochodzenia kawa – wyjaśnia specjalista firmy Coffee Zone z Warszawy – Była ona używana już w pierwszym tysiącleciu przed naszą erą, choć nie uprawiano jej, lecz zrywano owoce kawowca z dziko rosnących krzewów.

Kolumbia

Przez wiele lat Kolumbia była światowym liderem w produkcji kaw obrabianych metodą mytą, i drugim producentem kawy w ogóle, zaraz po Brazylii. Obecnie Kolumbia należy do pierwszej piątki największych producentów kawy na świecie. Pasma górskie Andów układają się w taki sposób, że tworzą w Kolumbii trzy różne mikroklimaty, a w każdym z nich są dwa okresu zbiorów w listopadzie i drugi od maja do czerwca. Kawy z Kolumbii charakteryzują się intensywnymi nutami czekolady, często występują też aromaty wanilii, karmelu i owoców tropikalnych.

Kenia

Wyjątkowość kenijskiej kawy tkwi w jej bardzo wyrazistym smaku, przypominającym nieco smak wina. Jest to zasługa równikowo-monsunowego klimatu tego kraju. Wśród hodowanych tam gatunków wyróżnia się Kenia AA, odznaczająca się bardzo dużymi, pełnymi aromatu ziarnami.