Kryteria wyboru noży kuchennych

Podobno dobrej jakości nóż może skrócić czas pracy w kuchni nawet o 30%, dlatego wybór odpowiednich noży jest sprawą bardzo istotną. Dzięki zestawowi dobrych noży przygotowywanie posiłków stanie się proste, szybkie i efektowne. Radzimy czym kierować się przy wyborze noży kuchennych.

Jakość noża ma znaczenie

Wielu z was może się wydawać, że kupno noża to sprawa banalna – wystarczy wejść do sklepu, wziąć z półki pierwszy-lepszy nóż i zapłacić za niego. Takie podejście to duży błąd, ponieważ zakup noża powinien być o wiele lepiej przemyślany.

Wybierać można spośród noży o różnej wielkości, wykonanych z różną jakością, mających różne przeznaczenie. Oczywiście, są też noże uniwersalne, które kupują głównie osoby szukające oszczędności. Prawda jest jednak taka, że nie są one tak dobre, jak noże przeznaczone do konkretnych celów – radzi nasz rozmówca reprezentujący sklep internetowy Porcelana24.pl.

Rodzaje noży oraz ich przeznaczenie

Noże kuchenne, ze względu na przeznaczenie, można podzielić na następujące rodzaje:

• noże szefa kuchni – najbardziej wszechstronne, ich ostrza znajdują się poniżej rękojeści, przeznaczone są do krojenia lub siekania mięsa i warzyw; te noże mają specjalnie wyprofilowane ostrze o długości od 16 do 26 cm, które umożliwia ich użytkownikom wykonywanie ruchów wprzód i w tył,
• noże szefa kuchni typu chińskiego – masywne i bardzo ostre, mają szerokie ostrze, dzięki któremu z łatwością można przeciąć mięso z kością; takie noże służą także do krojenia wędlin, zgniatania ziół oraz miażdżenia drobnych produktów, takich jak cebula i czosnek,
• noże do obierania warzyw (jarzyniaki) – niewielkie i lekkie, mają krótkie i szpiczaste ostrze,
• noże do pieczywa – dość długie (20-25 cm), wyróżniają się ząbkowanymi ostrzami, które mogą pokroić nawet bardzo świeży chleb bez uszkadzania go,
• noże do filetowania mięsa i ryb – mają wąskie i sprężyste ostrze, a dzięki zakończeniu w kształcie stożka łatwo można z ich pomocą oddzielić mięso od kości,
• noże Santoki – posiadają szerokie, lekko opadające ostrze; tak jak noże szefa kucni są precyzyjne i uniwersalne.

Jak wybrać dobre noże kuchenne?

Zanim zdecydujecie się na zakup noży kuchennych zastanówcie się nad tym, do czego są one wam potrzebne i od jego przeznaczenia uzależnić wybór rodzaju noża. Podczas wybierania tego konkretnego noża warto natomiast zwracać uwagę na jego:

• ostrość – im ostrzejszy nóż, tym szybciej i precyzyjniej się nim pracuje; co więcej, odpowiednio zaostrzony nie szarpie krojonych produktów, toteż przygotowywane z jego pomocą potrawy są bardziej estetyczne; wbrew pozorom, ostre noże są bezpieczniejsze od tępych, w których trzeba naciskać na rękojeść (siłowe krojenie prowadzi do bólu ręki i często kończy się skaleczeniem),
• ergonomiczność – warto zdecydować się na nóż, który dobrze leży w ręce, i którym łatwo operować (każdy powinien dopasowywać jego wielkość indywidualnie),
• wykonanie – trwałość noża zależy m.in. od materiałów, z których go wykonano; te stworzone z odpowiedniego stopu metali są odporne na korozję i tępienie (najlepsze są noże ze stali nierdzewnej lub węglowej).