Jakie standardy powinny spełniać meble gastronomiczne?

Meble gastronomiczne stanowią podstawowe wyposażenie każdej kuchni. Bardzo często są narażone na ekstremalnie trudne warunki pracy, wysoką wilgotność powietrza oraz działanie temperatury. Muszą więc sprostać wysokim wymaganiom, a przy okazji odznaczać się doskonałym poziomem użyteczności w codziennej pracy. W artykule opisujemy najważniejsze standardy dla mebli gastronomicznych.

Standardy higieniczne

Jednym z najważniejszych kryteriów wyboru konkretnego rodzaju mebla gastronomicznego do swojej kuchni jest higiena użytkowania. Najlepszym materiałem do wykonania mebli gastronomicznych, który oferuje doskonałe właściwości, jest stal nierdzewna.

Przeczytaj również: Jak korzystać z patelni stalowych?

O to, co cechuje dobrej jakości meble ze stali nierdzewne zapytaliśmy pracownika firmy Komat specjalizującej się w dostarczaniu profesjonalnego wyposażenia dla kuchni gastronomicznych: Najlepsi producenci mają bardzo rygorystyczne standardy produkcji. Aby stal nierdzewna zachowała maksimum właściwości fizycznych, podczas produkcji musi być przechowywana i obrabiana w odpowiedni sposób. Nasza firma stosuje najwyższej jakości stal nierdzewną chromowo-niklową w gatunku 1.4301. Profesjonalne meble muszą umożliwiać dokładne czyszczenie po zakończonym dniu pracy. Dlatego tak istotna jest dbałość o jakość szczegółów i estetykę wykonania. Eliminacja w konstrukcji mebla wszelkich szczelin i ostrych krawędzi, nie tylko zagwarantuje bezpieczeństwo pracy, ale także ułatwi czyszczenie mebli i zmniejszy do minimum ryzyko rozmnażania drobnoustrojów.

Kategorie mebli gastronomicznych

Meble i urządzenia gastronomiczne różnią się między sobą sposobem produkcji, oferowanej funkcjonalności oraz zajmowaną przestrzenią. I tak na rynku wyróżniamy:

• stoły technologiczne – mogą być otwarte (szkieletowe), jak również zamknięte (zabudowane i dodatkowo wyposażone w szuflady i szafki),
• meble do zmywalni – takie jak stoły ze zlewami, stoły do zmywarek czy baseny i umywalki,
• wyposażenie przestrzeni magazynowej – szafy, regały i półki,
• podstawy pod urządzenia,
• elementy dodatkowe (wózki, pojemniki, nadstawki).

Warto jednak pamiętać, że standardy Sanepidu są rygorystyczne i nie wystarczy, że kupimy najlepsze meble. W każdej kuchni gastronomicznej należy wydzielić specjalne strefy obróbki mięsa, warzy, ryb, potraw mącznych, obróbki wstępnej itd. W dodatku konieczne jest oddzielenie ciągów obróbki brudnej i czystej. Wszystko to po to, aby zagwarantować jak najwyższy standard bezpieczeństwa biologicznego.