Czystość w przemyśle spożywczym a HACCP

Branża przemysłu spożywczego, ze względu na rodzaj produkowanych, przetwarzanych i przewożonych produktów, obarczona jest różnego rodzaju obostrzeniami. Żeby móc w sposób legalny wykonywać jakiekolwiek zadania, trzeba stosować się do obowiązujących norm i przepisów sanitarnych. Należy do nich między innymi system HACCP. Co warto wiedzieć na ten temat?

System HACCP – co to takiego?

System HACCP to skrót od angielskiej nazwy, tłumaczonej jako Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli.

To sposób nadzoru nad żywnością, którego celem jest likwidacja zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych w procesach charakterystycznych dla branży spożywczej. Monitoring obejmuje takie zakresy jak produkcja, składowanie oraz obrót żywnością.

Przeczytaj również: Artykuły niezbędne do utrzymania czystości sanitariatów

Kontrolowanie skuteczności działania HACCP jest odpowiedzialnością działów wewnętrznych w danej firmie. Celem takiego monitoringu jest zagwarantowanie zasad przestrzegania jakości i higieny. Ponadto systematycznie należy dokumentować i aktualizować rejestr danych dotyczących wszelkich procesów związanych z produkcją artykułów spożywczych.

Przeczytaj również: Przemysłowy potencjał miału węglowego

Higiena w przemyśle spożywczym

Specjaliści mówią o tym, że higiena w przemyśle spożywczym jest definiowana jako czystość maszyn i urządzeń, personelu oraz pomieszczeń. Dodatkowo w grę wchodzi jeszcze czystość mikrobiologiczna.

Przeczytaj również: Jak działa deska sedesowa z funkcją bidetu?

Jak ją zachować? Jednym ze sposobów jest regularne lub doraźne korzystanie ze specjalistycznych środków czyszczących i dezynfekcyjnych. Świetnie sprawdzają się na przykład uniwersalne środki do mycia pomieszczeń produkcyjnych lub maszyn spożywczych, dostarczane w Cleanlab.

Takie produkty z kategorii chemii profesjonalnej sprawdzają się w wielu przedsiębiorstwach z branży.

Zwalczanie owadów i insektów

Nawet w najlepiej prowadzonym przedsiębiorstwie czasem zdarzają się nieprawidłowości. Artykuły spożywcze stanowią „wabik” dla wielu owadów i insektów i jeśli przez przypadek nie zabezpieczy się odpowiednio nawet niewielkiej partii towaru, szkodniki mogą tam urządzić gniazdo.

Na szczęście nawet w takich sytuacjach można się wspomagać profesjonalnymi preparatami chemicznymi. Środki do zwalczania insektów, zwane insektycydami, są przeznaczone do walki z owadami biegającymi i latającymi.

Przykładem jest produkt Asekor 400 Plus, czyli płynny specyfik do sporządzania oprysków, zawierający dwa składniki aktywne: permetrynę i cypermetrynę. Radzi sobie z takimi stworzeniami jak przędziorek, karaluchy, muchy i komary. Na mrówki faraona zadziała natomiast wariant pokrewny, czyli Asekor 400 Plus Fly.